2019er Brand vom Ödsbacher Riesling

Dieser Brand von der ganzen Rieslingtraube ist nur eines von vielen Beispielen hocharomatischer Traubenbrände. Warum gibt es nicht mehr von diesen? Wir destillieren doch auch nicht nur die Schale der Williams-Birne oder die Reste der Benjaminer-Kirsche. Nur die ganze Frucht enthält das typische Aroma einer Frucht.

Auch im vergangenen Jahr haben wir unseren Freund Hubert Vogt in Ödsbach angesprochen, ob er dieses Jahr nicht schöne Rieslingtrauben hätte. Sein wunderschöner nach Südwesten geneigten Weinberg bringt gesunde und kernige Trauben hervor, die für unser Vorhaben ideal sind. Von Hand geerntet, haben wir anschließend, weil die Entrappmachine defekt war, Traube für Traube von den Stielen befreit, angequetscht und mit einer kleinen Menge Reinzuchthefe zum Vergären in unserem alten Felsenkeller vergären lassen. Durch die ruhige und längere Maischestandzeit entstehen wichtige Mineral- und Aromastoffe, die dem Destillat Fülle und Komplexität verleihen.

Es sind diese makellosen Früchten, die höchste Sorgfalt bei der Rebpflege, der geduldige Fermentationsprozess sowie die langsame Destillation, die als Grundpfeiler für einen wunderbaren Brand angeführt werden können, der einem noch viele Jahre Freude bereiten wird.