2019 Geist vom Haselnusstrester von der Ölmühle Walz in Oberkirch

2019 Geist vom Haselnusstrester von der Ölmühle Walz in Oberkirch Gepresste Trauben sind die Grundlage für die berühmten Trester- bzw. Grappabrände aus Italien. Was ist jedoch, wenn man den Trester von anderen Früchten oder Nüssen, zum Beispiel von Haselnüssen, vergeistet?

Mit dieser Frage sind wir Im Januar 2918 auf Sylvie Meier, die Geschäftsführerin der bekannten Ölmühle Walz, zugegangen. Die Ölmühle Walz stellt seit Generationen auf althergebrachte Weise hochwertige Öle aus unterschiedlichsten Nüssen und Saaten her. Die frischgepressten und anschließend gemahlenen haben wir zunächst geröstet und anschließend mehrere Monate mazeriert bevor wir den duftenden Ansatz destilliert.

Bevor wir diesen Trestergeist auf Flaschen zogen, haben wir ihn mehrere Monate in Glasballons ruhen lassen. Das Ergebnis ist ein leckerer Geist, dessen ölige Spuren an den Glaswangen Freude aufkommen lassen.