2018er Brand von der Zibarte vom Feld in Appenweier

2018er Brand von der Zibarte vom Feld in Appenweier Die Zibarte ist eine ganz besondere Verwandte der Pflaume, die Frucht etwa so groß wie ein Wachtelei. Die dornenbesetzten Zweige erinnern daran, dass sie zur Familie der Rosengewächse gehört. Ihr zartes Mandelaroma lässt an Marzipan denken, mit den typischen Merkmalen der Pflaume. Der Duft lässt sich nicht anders als betörend bezeichnen. Wir haben diese Früchte Ende August 2018 geerntet, in unserem Felsenkeller vergären lassen und anschließend zweifach destilliert. Seit der Destillation reifte dieser Brand schonend im Glasballon. In einem Destillatglas entfaltet er bei Zimmertemperatur seine ganze Aromen. Die Zibarte, die überwiegend (fast ausschließlich?) hier in Süddeutschland anzutreffen ist, ist zu unseren Lieblingsfrüchten geworden, insbesondere in ihrer klaren Form.